混合蘑菇配鸡肉佐土豆泥Mushroom and chicken with mashed potato

受到了意大利大爷Gennaro做的野蘑菇玉米糊的启发做的菜。
饭量大的人再配一片酸面包或者法棍就是完整的一顿饭了。酸面包或者欧包可以看下厨房或者我之前的菜谱
盛完菜之后让男友帮忙浇点酱汁上去，然后就办成了图片里丑丑的样子了TTATT
但是两个人吃得超香，最后还拿面包擦盘子底吃。
试试吧~祝您有个好胃口

用料  

混合蘑菇配鸡肉佐土豆泥Mushroom and chicken with mashed potato的做法  

1. 混合蘑菇配鸡肉1：
   将鸡肉切成一口大小放入所有腌料搅拌均匀，腌制至少20min。期间可以去做土豆泥。（家里正好有喝剩下的清酒，我用了清酒。没有的话用料酒也是一样的）

2. 土豆泥制作1：
   中大size土豆两个削皮后一个切成四块放如锅中。加入没过土豆表面的水，开大火煮至土豆完全熟透可以用叉子轻松扎穿。（参考：我水开后计时大概煮了15分钟。）

3. 土豆泥制作2：
   熟透的土豆滤掉水后趁热加入黄油、蛋黄酱、牛奶和盐，用叉子碾成土豆泥。（见tip1）

4. 混合蘑菇配鸡肉2：
   做完土豆泥正好鸡肉也可以下锅了。
   锅子加热后加入橄榄油和鸡肉，中火时不时翻炒以防止糊锅。大概翻炒到鸡肉表面变色。（酱汁以及淀粉很容易就会粘锅，不粘锅的请忽略）tip2

5. 混合蘑菇配鸡肉3：
   翻炒到鸡肉表面断生后加入蘑菇、整个小番茄和百里香继续翻炒。小番茄会在翻炒中皮爆开来。爆开后加盖子小火焖煮至鸡肉全熟。然后开盖调大火收汁到你喜欢的程度。蘑菇和番茄会在翻炒中析出水分来。加上之前腌鸡肉的时候加的淀粉，最终汤汁会带有粘稠的质感。tip3

6. 出锅前加入一把欧芹或者葱花，翻拌均匀。在盘子底下盛上土豆泥，然后在土豆泥中间挖个坑，盛上混合蘑菇鸡肉。最后在土豆泥上浇上一点蘑菇鸡肉汁。
   吃的时候直接从外到内，挖一勺土豆泥混合着蘑菇鸡肉。或者用欧包法棍之类的，㧟着吃。

小贴士

tip1：土豆泥中加的盐量多少取决于黄油和蛋黄酱的盐含量。请根据自己的情况适量加盐。土豆在热的情况下加盐很快就化了。牛奶的量是根据土豆泥的稀稠程度调节的，请少量多次添加牛奶。
tip2：食谱中给出的橄榄油量只是一个参考，如果用不粘锅可以考虑少加油，但是不可以不加。橄榄油是意大利菜重要的风味来源啊（虽然做的也不是什么意大利菜）
tip3:混合蘑菇我用了香菇、平菇、秀珍菇、口蘑和蟹味菇。蘑菇的种类完全取决于你自己，也可以只用一种蘑菇。但是不建议放金针菇（太细了）