鲜虾红薯饼.Prawn and sweet potato cakes.

这道虾饼用到两种鲜虾，还加入了番薯丝，蒜姜的味道降低了油炸的油腻感。小河虾提前过油，让软q的虾饼更富香脆的层次！

用料  

鲜虾红薯饼n and sweet potato cakes.的做法  

1. 对虾去头去壳，尾巴沿长度切半。
   小河虾下180度油锅炸至金黄备用。

2. 番薯刨成细丝。

3. 番薯中加入两种虾、大蒜泥、姜末、洋葱丝、面粉、蛋清，混合均匀。

4. 用盐和黑胡椒调味。

5. 锅中放入1cm深的油，预热到180度左右。
   取1/4cup份量的面糊，压扁，放入锅中炸到两面金黄。大约2-3分钟每面。盛出后控油。

6. 大约可以炸出8个左右的虾饼。

7. 青酱的方法很简单。把所有的材料除青柠汁和鱼露，全部放入研磨砵中捣碎后，加入青柠汁、鱼露即可

8. 番薯丝的香脆是虾饼里最大的收获，小河虾提前油炸的方法类似中餐中的油爆虾。配上一些简单的蔬菜沙拉，就是十分满足的一餐

小贴士

青酱的味道比较清甜，棕榈糖的味道很推荐
炸虾饼的时候，用手掌将面糊稍微拍扁，会更加香脆