酸奶餐排（小美版）

用酸奶发酵的面包好处是，水分更足，肉质更软更丝滑，还有特有的一股香气～

用料  

酸奶餐排（小美版）的做法  

1. 准备好所需食材，酸奶需要冰过的老酸奶，牛奶和鸡蛋都是冰过的。

2. 将高筋面粉、牛奶、老酸奶、糖、酵母和鸡蛋放入主锅，以30秒/速度3～6混合。

3. 混合好的面团，以3分钟/揉面模式揉面。

4. 加入黄油和盐，再以3分钟/揉面模式揉面。

5. 两次揉好的面团是这样的，非常光滑有韧劲，可以手套膜的状态。

6. 将面团拿出，稍整形，放入抹过橄榄油的大碗里，盖上保鲜膜发酵30～60分钟至2倍大。

7. 这是一发两倍大的状态。

8. 平均分成6个面团，可以用小美的称重功能来称重，大概120克一个面团，分好揉圆，盖保鲜膜静置10～20分钟左右。

9. 整形。擀面杖从中往上，再从中往下擀成鸭舌状，然后翻面，将刚才擀的一面朝下放，再擀几下变成长条状横放，下边压边，从上往下卷起，收口表皮捏紧，注意手法，然后收口朝下放入烤盘里。

10. 同样的方法将6个面团整形好，静置在烤盘里，进行第二次醒发30～60分钟左右，至两倍大。

11. 第二次醒发好以后，表面刷蛋液，撒杏仁片。

12. 放入提前预热170℃的烤箱里，以170℃/25分钟烘烤，不需要太上色的话，观察在有一点上色的情况下，盖锡纸。

13. 脱模冷却后慢慢享用，配一杯茶可以清除体内垃圾，增强免疫力。

小贴士

1.烤箱的时间随自己的家烤箱的脾气，时间略微有差异。
2.家里没有杏仁片可以用花生片代替。
3.餐盘中号就可以，我用的是28*28的。