面包机版酸奶小餐包
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用料
高粉 | 300g |
白砂糖 | 40g |
奶粉 | 10g |
盐 | 4g |
浓稠酸奶 | 130g-150g(因各品牌高粉吸水性不同,酌情添加) |
水 | 30g |
鸡蛋 | 1个(约50g) |
酵母 | 4g |
黄油 | 30g |
面包机版酸奶小餐包的做法
除酵母外将其余的材料都放入面包机内,(先放粉类,堆起一座高高的小山,放入液体时,沿着容器壁慢慢倒入,不要淹没粉类为佳)
选择面团模式进行机揉,(揉一次出不了手套膜的话进行二次揉面,)然后一次发酵也在面包机中进行发酵好的面团拿出排气(排气排的好面包也会更加细腻,不可小看这一步哦)
然后进面包机进行二次揉面(这一步个人觉得很有必要)揉好的面团取出分割成八份,滚圆,裹上保鲜膜放置约15分钟
用擀面杖擀成条,然后再次滚圆,放入8寸蛋糕模具中
放入发酵箱中,42摄氏度1个小时(没有发酵箱的烤箱也可代替)
烤箱预热180度,发酵好的面团取出涂上蛋液,进烤箱20分钟(途中如果上色太严重,可以盖上锡纸,我就是盖晚了,感觉颜色深了,😢哭哭)
面包取出,放凉,还有些余温的时候放入保鲜袋,可以使蛋糕更加松软。