蒜蓉花甲,巨下饭开胃
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花甲真的是超爱的,做法也很简单,我特别喜欢没吃完的时候加点粉丝煮进去,花甲鲜香和蒜蓉香的碰撞,简直让人欲罢不能
用料
花甲 | 1000克 |
蒜 | 15瓣 |
火锅底料 | 1/3包 |
蒜蓉花甲,巨下饭开胃的做法
花甲去沙洗净:去沙办法,加海盐。
我们家一直是用开水滤一下,然后逐个洗出里面的脏东西,会麻烦一点,不过干净吃起来也更舒服准备蒜头
把蒜剁成碎末
锅内加油烧至五成热,加入火锅底料、豆瓣酱、一勺白糖、一勺蚝油、蒜蓉炒香
加入花甲,翻炒均匀后加入适量水
加水的目的是方便味道更均匀得渗透进每一个花甲里,另外剩一点汤汁,煮粉丝也特别特别好吃水开煮两分钟就可以加盐、鸡精、收汁起锅,每个花甲都是满满的香味,太满足啦
小贴士
1.白糖是为了提鲜,
2.加水的份量为刚刚淹住花甲就可以
3.建议花甲剩1/4的时候再煮粉丝(花甲加汤汁一起煮),一来不破坏花甲本味,二来剩余的花甲也足够融合粉丝了。