淮山红米糕（酵母版）

红米与淮山的营养元素结合，好吃不上火，搅两搅就可以，简单快手，老人宝宝都适合。

小贴士：
🍂磨米浆用水可增减，主要能带动机器转动就行。
🍂如果水量加的少，加入的面粉就可相应减少，以最后的米糊为可流动的浓稠状为准。
🍂淮山粉是家里有，为增加营养才加的，没有可不加，替换成相应面粉量。
🍂二次发酵时间不宜长，控制在20分钟内。
🍂蒸制的时间视所用蒸制模具深浅及大小自行调节。
🍂蒸好后应不干不粘牙，如粘牙，是蒸的时间不够或发酵时间过长造成。

用料  

淮山红米糕（酵母版）的做法  

1. 海红米至少浸泡四小时以上。

2. 倒去浸泡的水，加入清水150克，入破壁机打成米浆水。

3. 加入酵母、糖搅拌均匀，再加入面粉、淮山粉搅拌均匀成较稠米糊状。

4. 室温发酵到两倍大，表面有明显气泡，约1个时间10分钟。

5. 搅拌排气后，倒入抹了油的模具内，八份满。

6. 二次发酵20分钟。

7. 表面撒些葡萄干，放入蒸箱或蒸锅。

8. 开水上屉转中火，蒸30分钟焖2分钟出锅。