梅菜蒸鱼头 本文已影响 3.41W人 这是客家菜,我本身不是客家人,在餐馆吃过觉得不错于是自己在家尝试下 用料 鱼头 一只 梅菜 适量 姜蒜辣椒 依个人口味酌情添加 葱 两根 香菜 3根 料酒和盐 用来提前腌鱼头去腥 梅菜蒸鱼头的做法 准备好材料,鱼头可以让卖鱼的老板帮忙崭件,梅菜提前泡发 用油将梅菜,蒜,姜,辣椒,葱爆炒一小会出香味 然后铺在盘子底部 将料酒和盐腌过的鱼头铺在梅菜上面,入锅蒸二十分钟左右,起锅前撒上葱花和香菜 大功告成 小贴士鱼头可以让卖鱼的老板帮忙崭件的,另外用料酒和盐腌半个小时左右可以去腥味