小美开花米糕(只用酵母版)

觉得自己出息了，米糕终于被我整开花了，并且没用泡打粉

用料  

小美开花米糕(只用酵母版)的做法  

1. 大米浸泡约7小时，手指压可以碎一部分就行，不用到全碎，泡完约325克，网篮沥一下水入主锅

2. 加水150克

3. 3分钟，速度10

4. ➕酵母和高粉，1分钟，速度3，中途可检查下，把锅壁刮一下

5. 这样提起，面糊不容易消失就行，稍微有点韧性，盖保鲜膜开始发酵，38度，约20到30分钟，发到有大气泡

6. 再搅拌稀了去掉大气泡，➕糖，搅拌均匀，38度发酵10分钟，再蛋抽搅拌到无大气泡，尽量无泡，如上图，倒入模具，上汽蒸20分钟，焖3分钟。一共做了4个大纸杯➕2格硅胶模具

7. 记得尽量不要用纸杯，纸杯薄的容易变形，不过米糕还是成功的

8. 硅胶模具的放摩飞蒸了，也一样成功

9. 奶奶喂了下，看到了吗😹😹，今天汤圆生日，改明天过了，先用个妈妈意外成功的米糕庆祝下吧😹😹

小贴士

记得提前烧水，发好了就蒸