香煎蘑菇夹

鲜香而不油腻

用料  

香煎蘑菇夹的做法  

1. 猪肉馅里放入适量葱末、姜末、盐、生抽、玉米油搅打均匀上劲，做成馅备用。

2. 两只鸡蛋打成蛋液备用

3. 小盆内倒入适量面粉备用，要少倒，不够再添，避免浪费。

4. 杏鲍菇切成5厘米左右的段，然后竖直立好，切成薄厚适中的蘑菇夹，像切茄子夹一样，第一刀不要切断，第二刀切断，不要横切杏鲍菇，那样纤维易断不易成夹。

5. 往蘑菇夹里塞入肉馅

6. 裹蛋液

7. 裹面粉，表面粘满面粉即可

8. 平底不粘锅预热，放入适量玉米油，多一点油，油热后放入蘑菇夹，中小火，两面煎至酥黄肉馅熟了即可出锅装盘

小贴士

做肉馅时加入少量清水搅打使水分完全吸收，这样的煎好的肉馅更嫩，口感更好！