火锅肥肠鸡鱼

用料  

火锅肥肠鸡鱼的做法  

1. 鸡肉用料酒过水 鱼肉洗干净加生粉加油加烟腌制 肥肠买的卤好的

2. 炒鸡肉 炒出颜色

3. 放入肥肠 郫县豆瓣酱火锅底料 料酒 大料葱姜蒜 炒香 现在可以用水焯配菜 配菜垫底

4. 加水 酱油盐等调料闷三十分钟 起锅前五分钟放入鱼肉 鱼肉下锅前我会再洗一次 不然让汤很混浊 看个人

5. 倒入砂锅 加入香葱香菜 小火边吃边加热 喜欢吃辣加小米辣

小贴士

不喜欢边吃边加热或者没有卡式炉的一次性炖熟  多炖十几分钟 最好用大锅做这道菜 小的翻不起来