肥肠酸菜鱼
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自己跟家人都爱吃肥肠跟酸菜,今天突然想吃酸菜鱼跟肥肠,一起搭配做没想到也很好吃……^O^
用料
酸菜 | 150克 |
花椒 | 20粒 |
肥肠 | 250克 |
姜 | 五片 |
豆芽 | ①把 |
新鲜皖鱼 | ②斤 |
葱,香菜 | 适量根 |
鸡粉 | 一勺 |
肥肠酸菜鱼的做法
肥肠处理好切好备用,鱼骨跟鱼肉分开。鱼骨切段鱼肉切片,(鱼骨用盐腌制30分钟,鱼片用盐鸡蛋清,淀粉腌制半小时)自制酸菜洗一下切好,姜切好备用。
取锅放菜籽油烧热,放入切好的肥肠炒出油放入鱼骨煎至金黄,放入酸菜花椒姜片炒两分钟
放入提前烧好的滚水,放入葱头,大火熬制汤成奶白色,放入豆芽,盐,煮三分钟,把豆芽,酸菜,鱼骨用漏勺捞入盆中。
汤继续烧滚放入鱼片煮①分钟左右,放入鸡粉香菜梗,关火把煮好的鱼片倒入盛好菜的盆中,放入干辣椒段在鱼上面,起锅放少许油烧热直接淋入辣椒上即可。
小贴士
我泡的酸菜比较咸,所以汤里面没放盐足味了。盐跟鸡精,辣椒根据自己口味来加。