火锅肥肠兔

喜欢超辣的可以多加一些火锅底料

用料  

火锅肥肠兔的做法  

1. 子姜切成薄片，小葱切葱花，拍几个打算和老姜切沫

2. 切成小坨后加盐和胡椒粉，淀粉，少许料酒拌匀，淀粉不宜过多免得糊汤

3. 肥肠买回来后加水和花椒，盐，八角，料酒小火煮一个小时，不然后面不易煮耙软。

4. 多倒点油，六七层熟加入兔肉翻炒大约1-2分钟

5. 兔肉捞出，剩下的油里加入大蒜，老姜沫，子姜片，酸菜，花椒翻炒，然后加入少许豆瓣酱和准备好的火锅料，火锅料要炒化，最后加入煮好的肥肠翻炒几分钟。这一步可以不加盐，最后出锅前加盐。

6. 加水放入豆芽和土豆片

7. 素菜煮熟后先捞出垫底

8. 我做了个海椒面加醋的碟子，不喜欢的可以做其它的蘸碟

9. 素菜捞出后，继续小火煮半个小时，让肥肠耙软，最后加入兔肉，兔肉下锅大概5分钟的样子，关火前尝一尝咸淡，不够加盐。

10. 出锅了。

小贴士

酸菜我喜欢清水冲洗一遍后拎干水然后切成丝，怕盐分过重，另外我感觉不需要加鸡精味精什么的，这些成分火锅料里有。