肥肠鸡火锅
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1.5W人
下雨天和火锅更配哦。
用料
肥肠 | |
鸡 | |
大骨 | |
料酒 | |
大葱 | |
姜 | |
蒜 | |
洋葱 | |
花椒 | |
八角 | |
干辣椒 | |
香叶 | |
桂皮 | |
豆瓣酱 | |
菜籽油 | |
生抽 | |
老抽 | |
盐 | |
香菜 | |
香芹 | |
榨菜 | |
蚝油 | |
醋 | |
糖 |
肥肠鸡火锅的做法
肥肠翻过来去净肥油洗净,再翻回来洗干净,多细几次。
凉水下锅,加入料酒、大葱、生姜、煮软捞出切成小段备用。
鸡肉洗净剁块焯水捞出备用。
准备干辣椒切段,花椒、桂皮、八角香叶,大蒜若干备用,我们这个是六人份,大家可以根据人数用料自作调整。
如果想要口味更好,砂锅可以提前用大骨煲汤,白水煮大骨加点料酒就好,用作高汤,当然也可以用白开水代替。
锅内加入菜籽油,可以多倒一点,油七成热,加入牛油,没有牛油可以不放,只是为了口味更好。
然后下入洋葱,榨到这个程度就可以捞出,当然如果懒这个步骤可以忽略。
再下入葱段、生姜,榨变色捞出,如果懒这一步也可以忽略。
接下来加入郫县豆瓣酱翻炒
翻炒一会,加入提前准备好的干辣椒、花椒、桂皮、八角香叶,大蒜。
继续翻炒。
加入备好的肥肠翻炒。
加入老抽上色,生抽调味,也可以加点白糖提鲜。
接着加入我们煲好的大骨汤,让肥肠煮的入味,在下入鸡块,煮20分钟。
倒入电火锅,泼红油,撒芝麻。
然后提前根据个人口味弄几个料碗,我的料碗是蒜泥、香芹、香菜,榨菜末,然后可以准备一些素菜,吃完肥肠和鸡肉,涮一些。
拍照时刻。
准备开吃啦。