干锅肥肠

用料  

干锅肥肠的做法  

1. 配菜准备好

2. 肥肠去除里面的油，放盐，醋搓洗干净，冷水下锅出水。放点料酒

3. 锅里放油，花椒、香叶、桂皮，葱结、姜片、大蒜头、干辣椒、冰糖，蚝油、麻辣鲜，火锅底料、炒香。放水，水多点。倒入出好水的大肠。再倒入料酒，老抽，生抽。老抽不要太多。红曲粉（上色）胡椒粉、味精。所有料放好以后，用压力锅压大约45分钟就熟了！

4. 大肠压熟以后，切小段！开始准备炒！

5. 锅里放油，葱段，姜片，蒜子，蒜叶锅里煸炒一下，放麻辣鲜，蚝油炒两下，放大肠进去炒，放两勺料酒，一点点水，几滴老抽，生抽。味精，糖，胡椒粉继续翻炒，再放花椒油，麻油红油，翻炒两下出锅。芹菜打底用的。没有干锅可以不用芹菜！