超级好吃的干锅牛蛙

用料  

超级好吃的干锅牛蛙的做法  

1. 先把牛蛙冲洗干净

2. 牛蛙切块，大小根据自己喜好来切，大一点吃起来很安逸，小块呢容易入味😄

3. 切好的牛蛙再快速冲洗一下

4. 冲洗干净的牛蛙，用手按压出牛蛙的血水

5. 这是按压牛蛙的血水

6. 加葱姜、料酒、胡椒粉将牛蛙腌制10分钟

7. 十分钟后把腌制出来的水倒掉，葱姜也夹出来。

8. 加入适量生粉（玉米淀粉）抓拌均匀

9. 最后再倒入食用油锁住牛蛙的水分，这样牛蛙就腌制好了。

10. 接下来准备配菜和调料，根据自己喜好搭配配菜，我这里准备了金针菇、土豆片、莴笋片、莲藕片。

11. 青椒（二荆条）切段，姜蒜切小块、芹菜切段

12. 牛油火锅底料、豆瓣酱、剁椒

13. 少量青红花椒

14. 干辣椒剪成小段

15. 洋葱切丝放入干锅锅底

16. 锅烧热倒油，油温升高后开始炸牛蛙。炸牛蛙需要注意：1、如果油温过低容易导致牛蛙粘锅，所以油温一定要加热到差不多冒烟（大火6-7成油温）的时候，倒入牛蛙。2、牛蛙刚倒入油锅时，不能立即去翻动，待牛蛙炸至定型后，可以慢慢用锅铲慢慢推散，让牛蛙均匀受热。

17. 牛蛙刚入锅千万不要去翻动，等炸至定型后，再慢慢推散。

18. 炸至略微转金黄色就可以捞出。

19. 牛蛙炸好了

20. 炸牛蛙之前也可以把配菜煮熟备用

21. 煮好的配菜铺在洋葱上面，配菜除了煮还可以炸，如果喜欢吃香脆的，可以炸牛蛙之前，炸配菜。

22. 锅内放油，再加一点猪油烧热

23. 先放入姜块煸香，再加蒜块继续煸出香味

24. 接着倒入青红花椒

25. 加入干辣椒

26. 再加入豆瓣酱、剁椒、火锅底料，将调料炒匀炒香

27. 加入牛蛙继续翻炒

28. 倒入少量啤酒增香，让焦酥的蛙肉回软入味。

29. 加入青椒

30. 加入芹菜后再加一点点白糖提鲜

31. 继续大火翻拌均匀，最后锅边淋入少了陈醋增香，快速炒匀后就可出锅。

32. 把牛蛙倒入干锅中

33. 干锅点火就可以开吃啦

34. 看看这个蛙肉是不是非常诱人😍

35. 牛蛙下面的配菜好入味😋

36. 必须来碗米饭，简直太太太太太美味了😋

37. 外焦里嫩，干香诱人😍喜欢吃牛蛙的你赶紧在家试试吧