干锅黑鱼
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用料
黑鱼 | 一条 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 适量 |
姜 | 3片 |
料酒 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
干辣椒 | 2只 |
花椒 | 适量 |
胡萝卜 | 半根 |
洋葱 | 半只 |
豆瓣酱 | 一大勺 |
干锅黑鱼的做法
黑鱼洗净,如切鱼片一致,一分为二,再切段。用盐、黄酒腌制十分钟
把胡萝卜切片,洋葱切丝,姜、蒜切片
起油锅,烧至七分热,加花椒,带花椒味道出来后捞出。放入葱、姜、蒜,待香味出来后,再放入豆瓣酱炒香。
先加入胡萝卜煸炒,再放入黑鱼煸炒,放料酒、老抽、生抽,煸炒后再加入洋葱。加适量水,大火煮20分钟。再根据个人口味加糖、味精收汁即可(我这次味道刚刚好,没加)。
小贴士
习惯麻辣味重点的,可以多加些😜。
我选的是一斤半的小黑鱼,三个人的晚餐刚刚好。