用料
翘鱼 | 1条 |
大蒜 | 适量 |
生姜 | 适量 |
辣椒 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
葱 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
干锅翘鱼的做法
翘鱼从背剖开,抹上少许盐,腌上半个小时(时间来得及的话腌一晚上最合适)
把配料切沫备用
选的这条翘鱼比较小,鱼背稍微煎一下后马上就翻过来,主要另外一面煎久一点
煎的鱼肉带些许焦黄后,把蒜沫、姜沫、辣椒沫、生抽、料酒、蒸鱼豉油倒进去
再倒入适量温水或开水,盖上锅盖,中火焖到汤汁浓稠
撒葱花起锅
鱼肉特别嫩,汤汁也特别入味
来~配一碗白米饭刚刚好
小贴士
鱼配料不需要很杂,鱼味就不会被盖住,没有翘鱼也可以用鲫鱼或其他鱼代替,试试吧~