茄汁同乐鱼 本文已影响 3.13W人 用料 鱼 蕃茄酱 盐 料酒 白糖 鸡精 清水 葱丝 姜丝 水淀粉 茄汁同乐鱼的做法 将鱼掏肚、去腮、剪去硬刺，收拾干净后两面打上斜刀，洒少许盐、料酒抹匀，腌制二十分钟左右 马勺内倒入少许油，将鱼两面煎黄，如果鱼太大（比如这次这条），可以先煎鱼头再煎鱼尾，滑锅煎两次。如果鱼小些，拍上淀粉炸出来口感会比煎的更香脆 煎放好摆入鱼盘内 马勺刷净，再倒入少许油，蕃茄酱、白糖、盐、鸡精、清水、葱丝、姜丝，烧开后加水淀粉 搅匀后倒入半匙油可以亮色，出锅浇到鱼上即可
