茄汁金昌鱼 本文已影响 2.92W人 金昌鱼肉质紧致香滑,骨剌少,可清蒸,可红烧,也可香煎,还可以晒鱼干。 用料 金昌鱼 姜 茄汁 生抽 糖 香菜 茄汁金昌鱼的做法 将鱼洗干净,用厨房纸吸干水份。在鱼表面切成菱形小花,洒上少量细盐,腌半小时。 煎至两面金黄,放入姜丝、茄汁、白糖、生抽,加一碗清水,大火煮开后转小火焖,中途将鱼翻一面,让其更入味。 收汁,放入香菜后关火,盖上盖子焖一小会即可。