茄汁红烧鱼

幸福就是一个人吃一整条红烧鱼

用料  

茄汁红烧鱼的做法  

1. 鱼洗干净 花刀 撒盐腌制
   腌制一夜或一下午最佳 鱼肉嚼劲十足

2. 入锅前撒面粉一圈 这样鱼皮就不会破

3. 入锅油炸 油需要加热8成左右再下鱼
   油不够热的话鱼皮会粘锅 导致鱼皮破相
   (小技巧：油锅丢入一粒花椒 即可看出油加热程度)

4. 番茄切丁 蒜瓣压碎或切片 大葱一根切段 姜切片 花椒几粒 八角两片 香菜准备

5. 蒜瓣 花椒 八角 姜 入锅出味

6. 葱段入锅微炒后番茄入锅
   炒至番茄出汁变软加小勺水小火慢炒一分钟
   加入调味品 南德 十三香 鸡精和白糖增鲜微炒

7. 倒入大半碗水烧滚后放盐品汁味道

8. 水滚后放入油炸后的鱼 小火慢炖五至八分钟锁汁
   人不要走开 30秒左右微动一下鱼 防止粘锅

9. 待汁熬至粘稠加入香油 醋 香菜出锅
   哈哈哈 人生幸福的时刻就要来临了