其它注意事宜,请参考我的其它馒头菜谱,这里就不一一说明。
另外:粗粮馒头比例可1:1,3:7,4:6看自己喜欢的口感进行,没有硬性的标准。
因面粉品牌不同,地区温度不同,湿度不同,水量上多少都会有一点 点差别,请务必注意调整
用料
黑米粉 | 70克 |
中筋面粉 | 230克 |
温水(冬天) | 135克 |
玉米油 | 15克 |
细砂糖 | 25克 |
酵母 | 3.5克 |
黑米馒头之粗粮馒头7的做法
酵母+水+糖 混合均勻
黑米粉,玉米油,第一歩混合的酵母水,揉成光滑的面团,盖保鲜膜松弛5分钟。
今天的面团每个重55克,一一揉光揉圆放入蒸笼。
发酵后的状态
水开蒸12-15分钟即可
成品