新疆大厨亲授超好吃饺子馅比例
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冬至包饺子🥟🥟🥟这次的饺子馅也太满意了一定要记一下
这次的肉馅（~800g）配了400g面粉+230g水揉的面，刚好包完
小高姐给的400g+240g水。这次减了10g水，面团还是觉得太湿，下次会继续减水。 估计是因为伦敦和安省空气湿度不同导致的🤷🏻♀️
用料
| 猪肉碎 | 500克 |
| 虾仁（切小粒） | 250克 |
| 韭黄 | 一小把 |
| 葱姜水 | 150克 |
| 葱花 | 一把 |
| 姜泥 | 一小块 |
| 盐 | 10克 |
| 耗油 | 15毫升/一大勺 |
| 酱油 | 15毫升/一大勺 |
| 五香粉 | 5克/一小勺 |
| 花椒粉 | 10克/2小勺 |
| 油 | 30-40克 |
新疆大厨亲授超好吃饺子馅比例的做法
肉馅加盐拌匀
分次加入葱姜水搅匀
加入耗油酱油搅匀
堆上葱花姜泥五香粉花椒粉，淋入热油。持续同一方向搅打上劲，一定要在加蔬菜之前搅打上劲，不然就上不去了。
搅入虾仁和韭黄
