8寸榴莲火腿披萨
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新型冠状肺炎期间,存粮少,榴莲只有一小块,突发奇想加了点火腿
用料
披萨饼皮 | |
面粉 | 100克 |
40度左右温水 | 50克 |
糖 | 5克 |
酵母 | 1-1.5克 |
植物油 | 10克 |
盐 | 1克 |
披萨馅料 | |
沙拉酱 | 涂满饼即可 |
榴莲 | 一小块 |
火腿肠 | 半根 |
妙可蓝多马苏里拉芝士 | 100克 |
8寸榴莲火腿披萨的做法
1-1.5g酵母放入温水中搅拌至酵母完全冲开(40度左右大概就是喝起来不烫到很温暖的感觉) ,然后面粉倒入和面盆,压2个坑,分别放入糖,盐,倒入植物油(我用的玉米油)再倒入我们调好的酵母水,用筷子充分搅拌,然后用手和成光滑面团(可用厨师机,和面机代替),35度发酵2小时,是原来面团的2倍大拿出来排气,擀成8寸披萨大小,盖上保鲜膜,拿盘子压个圆印
把饼皮放入披萨盘,盖上保鲜膜发酵30分钟(对,二次发酵) 然后用叉子在上面叉出密密麻麻的孔,方面烘烤的时候排气,烤箱预热180度,烘烤3~5分钟取出
饼皮边缘抹一层植物油,烘烤时不易裂,饼中心抹一层沙拉酱
我一直用这个比较大众牌子的沙拉酱,味道很好
榴莲用勺子捣成泥
抹完沙拉酱的饼上放再抹一层榴莲泥,家里存货太少了,所以只有这么薄薄一层,但是依然很甜很好吃,然后放一层满满地马苏里拉芝士碎
这是我用的马苏里拉芝士碎,妙可蓝多的,还不错
半个火腿肠切成小方片,长方形或者正方形都有,撒在上面稍微装饰一下,不用摆太满,然后再撒一点点芝士碎
烤箱预热200度,放进披萨15-20分钟左右,芝士表面金黄,有开锅起泡那种状态再过1-2分钟就可以了
出锅拿出来放在案板用披萨刀切成块就好啦,不要再披萨盘里切,会把盘子划坏的,我是切完又放回去的,完美收工
再欣赏一下