8寸薄底榴莲披萨
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我和儿子一直很喜欢吃榴莲披萨,今天儿子要求自己做,正好放手给他试试,结果比之前我自己做的两次都漂亮而且美味,所以记录下来以后用。量正好做一个8寸披萨,因为记录的时候发现要写的东西有点多,干脆就写个菜谱,图片以后再补吧
用料
饼皮 | |
普通面粉 | 100g |
酵母 | 1.5g |
盐 | 1.5g |
糖 | 7g |
黄油 | 7g |
水 | 60g |
涂抹馅料 | |
奶油奶酪 | 30g |
糖 | 5g |
其它材料 | |
榴莲 | 一瓣带核180g左右 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
8寸薄底榴莲披萨的做法
将奶油奶酪取出需要的量常温放软
将饼皮用料全部秤好混合在一起,揉到扩展阶段,也就是可以拉出薄膜后滚圆放入盆中发酵至2倍大
发酵的时候将奶油奶酪和糖混合好,搅至顺滑。将榴莲肉用叉子或其它工具取下捣烂成榴莲肉泥
取出发酵好的面团排气,擀成和8寸披萨盘差不多大小的圆饼,披萨盘刷油,将面饼放入盘中整形至与盘差不多大小
松弛10分钟后用叉子叉满小孔防止饼皮烘烤的时候鼓起,没叉子就拿牙签戳
将饼皮放入预热好的烤箱上下火200度烘烤5分钟定型
饼皮烤好以后将奶酪酱抹上去,抹匀即可,涂完奶酪酱再将榴莲肉泥全部抹上去,也是抹匀即可
撒上厚厚一层马苏里拉芝士碎后放入烤箱,上下火200度烤至芝士融化,不要烤焦,要不然就不拉丝了,看网上很多人烤15-20分钟,我是烤了10分钟左右就可以出炉了
小贴士
具体烘烤温度和时间还是要根据自己的烤箱情况调整,本文中提供的仅供参考,刚开始做披萨的时候我总是追求虎斑,然后就烤过了不拉丝,其实没有虎斑也很漂亮,关键还很美味