直接法烫种鲜奶吐司（B站 Claire的烘焙life）

来源B站的UP主 Claire的烘焙life 可以去看详细视频 这个菜谱基本涵盖了操作和手法 烫种吐司拉丝感更好 希望大家喜欢

用料  

直接法烫种鲜奶吐司（B站 Claire的烘焙life）的做法  

1. 将80g开水倒入80g高筋粉中 用开水将面粉烫熟 使面粉充分糊化 拌匀后放置晾凉备用

2. 将除了黄油以外的主面团材料放到揉面缸中 搅拌均匀

3. 加入黄油后继续搅拌

4. 搅拌至揉出薄膜

5. 将面团滚圆 放到容器中 加盖保鲜膜 常温下进行一次发酵 发至两倍大（约1h左右）

6. 可以采用如图方法查看发酵状态 手指蘸粉戳洞不塌陷不回缩即可

7. 将面团取出 按压排气

8. 加盖保鲜膜松弛15min后均分为6等份

9. 将面团滚圆后加盖保鲜膜松弛15min

10. 松弛完成 取 一块面团 擀成长片状后翻面 再擀两下

11. 翻转后将长片两边向内折叠

12. 对折后擀成长条状

13. 底部压扁 将长条自上而下卷起

14. 卷好后放到吐司模中进行二次发酵

15. 若加盖烤制方形吐司 则发酵至8分满 山形吐司需发酵至9分满

16. 烤箱提前预热达到180℃ 烤制55min

17. 山形吐司及时加盖锡纸

18. 出炉 放置晾凉

19. 方形吐司拉丝

20. 山形吐司拉丝