黑裸麦酸奶吐司（直接法）

直接法中比较绵柔且口感相当不错的一款吐司，健康美味麦香十足，真是老少皆宜啊……

配方量可做450克吐司两个，或者230吐司模5个。我一般喜欢做小吐司。

用料  

黑裸麦酸奶吐司（直接法）的做法  

1. 黄油以外的材料全部投入厨师，出粗膜后加入黄油，再和面至手套膜。
   ps：至于出手套膜，我个人觉得并非所有面包都必须，但出膜了的肯定会在组织口感等方面好得多。小面包可不必出手套膜，粗膜即可领取。

2. 一次发酵，至两三倍大。戳洞不塌陷不回缩。

3. 搓揉，排气，切分。
   大吐司切分六份，小吐司切分5份。

4. 松弛，擀卷。
   大吐司擀卷两次，小吐司擀卷一次。
   图示为大吐司。

5. 二次擀卷，入吐司模～

6. 二次发酵，不看时间看状态。八分满或触按表面有缓慢回弹即可。

7. 烤制。烤箱预热200℃，下层，盖好盖子，45分钟。

8. 完全凉透后切片装袋。我是直接冷冻保存。需要吃时回温，或者蒸汽熏焖一下就好。