全麦黑芝麻吐司（直接法）
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好久没做吐司了，自从家里备了各种粉，做面包的时候就总尝试添加一些，让面包变得更加健康。
用料
| 高筋面粉（金像） | 330克 |
| 全麦粉（红磨坊） | 180克 |
| 椰子面粉（红磨坊） | 20克 |
| 谷元粉（黎龙） | 20克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 椰子红糖 | 20克 |
| 黑芝麻粉（自磨） | 35克 |
| 耐高糖干酵母 | 5.6克 |
| 盐 | 6.5克 |
| 炼乳 | 56克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 水 | 306克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 无盐黄油 | 30克 |
全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法
除黄油以外的材料全部混合，开始揉面，揉到7成起筋加入软化好的黄油继续揉面
![全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤图 第2张]( "全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤图 第2张")
揉好的面团，膜薄但是不容易破
![全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤图 第3张]( "全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤图 第3张")
利用软刮板取出面团
![全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤图 第4张]( "全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤图 第4张")
收圆，准备进行基础发酵，温度30，湿度75%
![全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤图 第5张]( "全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤图 第5张")
大约一小时发好，手指沾面粉戳一个洞，不回缩就是发好了
![全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤图 第6张]( "全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤图 第6张")
等分成6份，排气收圆，盖保鲜膜松弛15-20分钟
![全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤图 第7张]( "全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤图 第7张")
松弛好的面团依次整形，取一个面团擀开
![全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤图 第8张]( "全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤图 第8张")
翻面，自上而下卷起
![全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤图 第9张]( "全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤图 第9张")
收成棍型，收口朝下
![全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤图 第10张]( "全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤图 第10张")
全部收成棍型后，继续盖保鲜膜松弛15-20分钟
![全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤图 第11张]( "全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤图 第11张")
取出开始擀卷
![全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤图 第12张]( "全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤图 第12张")
从中间往两端慢慢擀开，周围的气泡拍掉
![全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤图 第13张]( "全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤图 第13张")
翻面
![全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤图 第14张]( "全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤图 第14张")
自上而下卷起，收口朝下
![全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤图 第15张]( "全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤图 第15张")
卷的时候不要太紧
![全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤图 第16张]( "全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤图 第16张")
放入吐司盒中，进行二次发酵，温度36，湿度80%
![全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤图 第17张]( "全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤图 第17张")
发至8-9分满，大约90分钟，轻按面团不反弹就是发好了
![全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤图 第18张]( "全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤图 第18张")
提前预热烤箱，盖上盖子，160度烤33分钟
![全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤图 第19张]( "全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤图 第19张")
出炉摔一下模具，立刻脱模
![全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤图 第20张]( "全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤图 第20张")
搭配最近买的巧克力蛋白酱，增肌好伙伴呀～
![全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤图 第21张]( "全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤图 第21张")
含水量没有那么高，但是内心还是很柔软的
![全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤图 第22张]( "全麦黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤图 第22张")
小贴士
1. 没有椰子面粉，谷元粉的可以换成等量的高筋粉或者全麦粉，吸水性不同，建议预留10-20g水量，看面团状态来增减。
2. 这个配方的含水量适合新手，面团不会很粘手，无需沾手粉操作。
3. 没有椰子红糖可以放普通红糖，或者换成白砂糖。
