直接法~蔓越莓奶酥吐司
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用料
高筋面粉 | 500克 |
盐 | 5克 |
细砂糖 | 50克 |
奶粉 | 20克 |
酵母 | 5克 |
蛋液 | 55克 |
水 | 270克 |
黄油 | 40克 |
奶酥馅 | |
黄油 | 60克 |
糖粉 | 60克 |
蛋液 | 50克 |
奶粉 | 100克 |
蔓越莓 | 适量 |
直接法~蔓越莓奶酥吐司的做法
除黄油外,其它材料混合一起放厨师缸打到有厚膜,加入软化后的黄油,慢速搅拌,让黄油融合在面团里。
跟着快速搅拌到,能拉出薄膜,破洞光滑没锯齿,就可以出缸,然后滚圆,放在盆子用保鲜膜封住或放发酵盒发酵
这个时候可以做蔓越莓奶酥了:软化黄油,加入糖粉搅拌均匀,分次加入全蛋液拌匀后,加奶粉和蔓越莓拌匀即可
发到戳洞不回缩就可以分割了
分割成两个大面团,滚圆,松弛20分钟
擀开
翻面,铺上蔓越莓奶酥
可以用你喜欢的方法辫辫子
两头对折放入模具,放发酵箱温度35湿度75发酵到9分满
入烤箱:风炉150℃20分~135℃10分
颜色漂亮极了,好香好香呀