芒果椰子戚风蛋糕【Mango Coconut Chiffon Cake】

“有着芒果和椰子淡淡香气的热带风格蛋糕。享受椰子屑的脆脆口感！”

福田纯子《好吃戚风蛋糕轻松上手》---p34
以下材料可做17cm中空戚风一个。注意步骤图是两个戚风蛋糕的量～

用料  

芒果椰子戚风蛋糕【Mango Coconut Chiffon Cake】的做法  

1. 提前准备：
   a.分离蛋白跟蛋黄，将蛋白放置冷冻层直到表面凝结（10分钟左右，更有益于打发）。
   b. 低筋面粉过筛。
   c.芒果干切丁裹低粉，滤网筛去多余面粉

2. 蛋黄加入1/3的细砂糖，油及水混合乳化至浓稠；

3. 倒入椰子屑及低筋面粉，用蛋抽搅拌至光滑柔润；

4. 蛋白拿出，电动打蛋器打到大气泡，加入剩余砂糖的一半分量，继续打发。到蛋白霜浓稠后加入剩余的砂糖继续搅拌直到打蛋器拉出可以有尖角即停止；

5. 将1/3的蛋白霜加入步骤3中，刮刀切拌均匀，接着倒回到剩余蛋白霜盆中切拌均匀；

6. 将裹上低粉的芒果干加入步骤6中，用刮刀稍微混拌；

7. 将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，入烤箱之前在台面上轻轻震几下去除大气泡，放进预热好180度的烤箱，烘烤30分钟；

8. 出炉后距离台面40cm高处将蛋糕模自由落体摔下，之后倒扣到瓶子上进行冷却。（最好搁一晚上再脱模哟！！）

小贴士

1.模具是浅井的17cm中空；
2.对于乳化及翻拌的手法，如果大家想要更详细的请看@小至_ 的戚风菜谱！图文并茂超级详细！
3.芒果干尽量且小小的~然后这款口感是有点酸的哟~且我在放了椰丝进去后就后悔了。。我应该放椰子粉才对啊啊啊！！