拉花戚风蛋糕做法Chiffon Cake
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之前在网上看到很多网友喜欢这种拉花蛋糕,所以自己尝试制作,成功后把做法分享给大家。做了三次,才真正抓到诀窍成功了。希望大家会喜欢😊
详细制作视频可以参考这里,解释得比较仔细👇
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 67克 |
牛奶 | 56克 |
细砂糖 | 52克 |
色拉油 | 40克 |
幼盐 | 一小撮 |
拉花戚风蛋糕做法Chiffon Cake的做法
蛋黄倒入搅拌盆里
将油倒入搅拌盆里,和蛋黄一起搅拌均匀
再倒入鲜奶,搅拌均匀
筛入低筋面粉
将面糊搅拌至顺滑,无粉颗粒,备用
用电动打蛋器开始打发蛋白
分2次将糖倒入蛋白中打发
打发到接近硬性发泡,提起打蛋头,有直立的小尖角角可以了
取3分之1的蛋白霜加入蛋黄糊里,以切拌法拌匀
拌匀后的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里,拌匀
以切拌方式用塑胶刮刀拌匀
完成的面糊是几乎不流动的,将面糊分成两份,其中一份加入紫薯粉,拌匀成紫色面糊。然后将面糊倒入6寸加高的活动圆模具里。然后可以参考以下视频的拉花方法。完成后就可以放入预热烤箱烘烤了,烤温和时间请参考视频哦~