戚风蛋糕_Chiffon Cake 本文已影响 1.46W人 用料 尺寸:8寸深烤盘 蛋黃5个,A细砂糖10g, 牛奶70g, 葵花籽油50g(或者黄油50g) ,低粉80g ,玉米淀粉10g 蛋白5个,B细砂糖50g 戚风蛋糕_Chiffon Cake的做法 蛋白用打蛋器打至粗泡,加入B细砂糖一半,继续打至表面有光泽再加入剩余B细砂糖打至硬性发泡后备用; 牛奶加油用打蛋器打均匀,再加入蛋黄打至粗泡; 加入A细砂糖打匀,再筛入低粉和玉米淀粉用打蛋器打匀; 分次加入步骤1中打发的蛋白,用切拌或者由下往上翻拌的手法拌匀; 倒入8寸深模,用力摔出面糊中的气泡。 烤箱提前预热5分钟后,150度烤40到45分钟即可。水浴烘烤。 取出热脱模,无需冷藏可即食用。冷藏或者放凉后会稍稍回缩。