可可戚风蛋糕 Cocoa Chiffon Cake
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可可口味的蛋糕是老少都喜欢,本来不爱甜,比较喜欢带一点苦味的可可蛋糕,吃起来也比较不腻,搭配奶油时也不会感觉太甜腻~
详细做法可以参考这个视频哦👇
自己烘培就是可以找寻自己喜欢的味道😊
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 46克 |
细砂糖 | 53克 |
可可粉 | 22克 |
色拉油 | 40克 |
牛奶 | 58克 |
可可戚风蛋糕 Cocoa Chiffon Cake的做法
鲜奶隔热水加热
可可粉加入鲜奶里
搅拌均匀
蛋白蛋黄分离,将蛋黄倒入搅拌盆里
倒入油,搅拌均匀
将刚刚的可可奶加入,搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌均匀,备用
使用电动打蛋器打发蛋白
分两次加入糖,打发至接近
打发好的蛋白,会留下直立的小尖角,就可以了
取3分之1的蛋白霜加入之前的可可蛋黄糊里,以切拌法拌匀
拌匀后将可可蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里,拌匀
完成的面糊细腻,几乎不流动的状态
将面糊倒入6寸加高活动圆模具里
烤温和时间依照各家烤箱性情而不同,只供参考
小贴士
这个食谱分量可以做6寸加高的圆模或者7寸的普通高度圆模。
做法可参考详细视频