威士忌巴斯克烧芝士蛋糕
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这款烧芝士蛋糕是2019年的当红甜品,这款配方里面运用了两种芝士。一个是最常用到的奶油芝士,还有一种是做提拉米苏用的马斯卡波尼芝士。两种芝士相互补充,让芝士更加浓郁和充满层次感。加上少量的威士忌来刺激味蕾,让口感增加饱满度。糖的分量切到好处,没有会很甜。
用料
奶油芝士 | 135克 |
马斯卡波尼芝士 | 45克 |
糖 | 60克 |
鸡蛋整个 | 2只 |
蛋黄 | 1只 |
海盐 | 2克 |
面粉 | 10克 |
奶油 | 85毫升 |
橙汁 | 50毫升 |
威士忌 | 20毫升 |
香草籽 | 半根 |
柠檬皮 | 1/4个 |
橙皮 | 1/4个 |
威士忌巴斯克烧芝士蛋糕的做法
将奶油芝士和马斯卡波尼芝士搅拌均匀。
分次加入糖,把芝士搅拌至很柔软的状态。
加入海盐继续搅拌。
先加入蛋黄,再分两次加入全蛋。
加入奶油,橙汁,威士忌搅拌至很柔滑的糊状。
筛入面粉,搅拌均匀。
将糊过筛。目的是得到丝滑口感的芝士蛋糕。不过筛也可以。
放入香草,柠檬皮,橙皮,混合。然后装入(6寸)模具。烤箱调到最高,我用的烤箱250°C最高,考了大约45分钟。具体还是要看烤箱30~45不等。
芝士蛋糕尽量放在烤箱上层。
烧芝士蛋糕冷藏一晚食用味道更加美味。
小贴士
模具涂些黄油,烤箱提前预热。橙皮和柠檬皮可以用酒一起泡一下,需要过滤的。在过滤完后加入香草籽,橙皮,柠檬皮。不然一起过滤掉了。