芝士蛋糕（轻芝士）

用料  

芝士蛋糕（轻芝士）的做法  

1. 芝士隔水软化（无颗粒状）

2. 加入淡奶油，牛奶搅拌至无颗粒状

3. 加入蛋黄拌匀（用打蛋器）

4. 蛋清，白糖，玉米淀粉一起打发（打至中性偏湿的状态若有小弯勾）

5. 取三分之一蛋清加入蛋黄糊翻拌均匀

6. 把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中翻拌均匀

7. 模具边上摸一层黄油或放油纸

8. 倒入模具8分满，隔水烤

9. 上下火150度，中层，60-70分钟，烤至表面金黄

10. 烤完开烤箱让它自然冷却脱模再取出烤箱（直接取出会回缩）大约十分钟

11. 在室温冷却5分钟，脱模，放冰箱冷藏口感更好