轻乳酪半熟芝士蛋糕【0卡糖】

这个方子是八寸的量。
烤熟后半熟芝士蛋糕是duangduang的感觉，
特别Q。
冷藏一夜食用简直妙不可言。

用料  

轻乳酪半熟芝士蛋糕【0卡糖】的做法  

1. 将奶油奶酪室温软化后，加入25g赤藓糖醇，用电动蛋抽搅拌至丝滑。

2. 搅拌至无颗粒感，类似奶油质地即可。

3. 加入5个蛋黄搅拌均匀后，继续加入100g淡奶油搅拌均匀

4. 加入20g玉米淀粉和25g低筋面粉，用手动蛋抽搅拌均匀。

5. 加入75g酸奶，搅拌均匀。

6. 搅拌均匀后的面糊状态如图。

7. 将40g赤藓糖醇分三次加入蛋清中，打至湿性发泡（提起搅拌头，蛋清成大弯钩状态）

8. 将三分之一打发的蛋白糊加入奶油奶酪糊中，翻拌均匀。

9. 混合糊倒至蛋白糊中，继续翻拌均匀。
   倒入八寸活底圆模中，轻震几下，将气泡震出。

10. 水浴法。
    八寸活底圆模简易水浴法:将烤盘放在中下层，加水八成满，烤架反过来放在烤盘上。八寸模具放在烤架上。160°预热10分钟。
    
    烘烤:160度上下火烤30分钟后，调至150度继续烤30分钟。注意观察颜色，上色够了适时加盖锡纸。
    

11. Duang~