轻芝士、半熟芝士蛋糕/芝士奶酪蛋糕

用料  

轻芝士、半熟芝士蛋糕/芝士奶酪蛋糕的做法  

1. 步骤:
   ①     先称好40g黄油室温软化备用
   
   ②     300g芝士奶油奶酪隔水加热搅拌到顺滑无颗粒，备用
   
   ③  (本人用奶油机打的)    
   蛋黄3个+15g细砂糖，搅拌至蛋黄微微发白,白糖基本融化＋玉米淀粉25g搅拌均匀
   
   ④    250g牛奶加热到锅壁微微沸腾后
   少量多次倒入③中搅拌均匀后——过筛倒入奶锅煮成糊(顺滑无颗粒(卡仕达酱完成))     
   
   ⑤(继续用奶油机打)
   芝士奶油奶酪＋黄油＋④倒入奶油机搅拌至顺滑后在倒回奶锅备用
   
   ⑥蛋白＋50克细砂糖打发到顺滑细腻，起花纹就好，不用打发
   
   步骤⑤分三次加入步骤⑥中，用刮板切拌均匀后入模具烤
   
   
   烤箱预热
   上火230
   下火130
   中下层，水浴烤22分钟

2. .

小贴士

卡仕达酱千万不要煮糊了，一定要小火煮