轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）

材料成本预计不超20元

用料  

轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的做法  

1. 准备一个六寸戚风蛋糕模具（我没有六寸，就拿八寸先用着先），剪一个圆形油纸垫上，再用锡纸包住底部和周边

2. 将蛋清蛋黄分离，分别装入两个无水无油的盆中

3. 奶油奶酪和牛奶微波炉加热1分钟后搅匀，再加热30秒，搅匀

4. 根据具体情况，可继续加热，直到搅拌至光滑细腻状态

5. 趁热加入黄油（黄油也可提前加热30秒再加入）迅速搅匀后加入蛋黄

6. 搅匀后再加入低筋面粉

7. 搅拌均匀，面糊过筛到另一个盆

8. 打发蛋清：先滴入几滴柠檬汁或醋（没有也可不加），打发过程细砂糖分三次加入（分别是出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时，前面中高速打发，第三次中低速打发），最后至小弯钩状态就打发成功了

9. 取三分一蛋白霜和面糊搅拌均匀，再将面糊倒入剩下的蛋白霜搅拌均匀

10. 准备一个烤盘，加入150ml水，放进烤箱，一起预热

11. 倒入模具，轻轻震出气泡

12. 
    上下火130度烤50分钟后，上火调至150度，再烤20分钟，放凉即可脱模