轻芝士（乳酪蛋糕）
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3.48W人
用料
| A奶油奶酪（卡夫） | 150克 |
| B牛奶 | 25克 |
| C牛奶1 | 125克 |
| C色拉油 | 50克 |
| D低粉 | 30克 |
| D淀粉 | 13克 |
| E蛋黄 | 62克 |
| F蛋白 | 150克 |
| F细砂糖 | 87克 |
| F塔塔粉 | 3.7克 |
轻芝士（乳酪蛋糕）的做法
将A隔水融化至泥状，加入B拌匀至糊状
将C部分加入A/B拌匀
将D过筛后加入a/b/c拌匀
将E部分加入ABCD拌匀后过筛（如果第一步没有出现很多颗粒可以省略过筛）
将蛋白慢速拌匀，快速打发，打发至小鸡尾装（不要过硬），取三分之一蛋白加入面糊拌匀，将剩下的面糊倒入剩余的蛋白拌匀。（翻拌手法需要注意）
倒入垫好纸的模具（请看小贴士）震模排气
上火 120
下火 120
60分钟出炉
立刻震盆脱模（也可以不脱）冷却后冷藏4小时左右口感更佳。还一个烤法：
上火 240
下火 140
8分钟之后降火
上火160
下火140
25分钟之后掉头再烤25分钟出炉
小贴士
因为是水浴活底模具需要包裹锡纸不然容易透水。活底模震模排气的时候需要手指固定底部。
