用芝士片做既轻芝士蛋糕

参考子瑜妈妈的轻芝士蛋糕方，改用芝士片及牛奶都能做出超好吃的轻芝士蛋糕

用料  

用芝士片做既轻芝士蛋糕的做法  

1. 
   一、奶酪糊制作：
   1 将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中；
   2 将芝士片、牛奶、黄油放在一个干净的盆中，隔水加热，搅拌到细腻浓稠
   状态；
   3 加入蛋黄快速搅拌均匀；
   4 滴几滴柠檬汁快速搅拌均匀（此步骤可省略）；
   5 筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀；
   将奶酪糊盆移出热水锅，盖上一块湿布，放置一边备用；
   二、蛋白打发和面糊混合：
   1 在蛋白中加0.5盐细盐和几滴白醋或者柠檬汁，低速打至起粗泡，加入
   细砂糖，低速开始打，慢慢加速，打至拉起打蛋器，垂下三角尖头（湿性
   发泡）；
   2 取1/3蛋白入奶酪糊盆，切拌均匀，再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中，切拌
   均匀；
   3、 6寸固底模中抹上一层黄油，或者垫上油纸，倒入面糊，8分满，轻磕
   几下，送入烤箱；
   三、烘焙：
   1 烤箱温度设置150度，上下火，下层，70-80分钟；
   2 隔水法：最底层插入1烤盘，倒入1CM高度的水，烤盘上面放个烤架，放
   上蛋糕模烘焙开始；
   3 水浴法：将蛋糕模放在注水的烤盘中，放入烤箱下层，水不要多到晃出
   来或者使蛋糕模在上面漂移，水也不要放太少了，以免中途干了；水浴法
   的话，活底模需要包好锡纸；
   四、脱模：
   1 烤好后，取出，晾3分钟，