酸奶蔓越梅纸杯蛋糕
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这款纸杯蛋糕加了酸奶和蔓越莓，好吃的停不下来，我家小公主的最爱，一口气能吃四五个！
用料
| 鸡蛋 | 6只 |
| 白砂糖（60g蛋白，20g蛋黄） | 80g |
| 酸奶 | 120g |
| 低粉 | 135g |
| 色拉油 | 75g |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 蔓越梅 | 约40g |
酸奶蔓越梅纸杯蛋糕的做法
首先分离好蛋白和蛋黄，蔓越莓用刀切碎成小颗粒
盆中放入酸奶，天冷时隔温水搅拌后再加入色拉油和20g白砂糖拌匀
低粉过筛后筛入步骤2的盆中，拌匀，然后分三次加入蛋黄拌匀，再加入蔓越莓碎拌匀
打发蛋白，加几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入，打发至8、9分，提起打蛋头有弯勾
取3分之1打发好的蛋加入蛋黄糊，用类似炒菜翻拌的手法拌匀，再把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中拌匀
用裱花袋装面糊，挤入纸杯，8分满，放进预热好的烤箱，130度烤20分钟后改150度再烤30分钟
小贴士
这里的用量可以烤22个纸杯，用的模具是三能屋诺12连模，中号纸杯，烤箱一定要提前预热130度
