蔓越梅戚风杯型蛋糕

外表松脆内心柔软的杯型蛋糕，营养又好吃，也方便做。
工具需要：杯型磨具，烤箱，打蛋器，碗具等

用料  

蔓越梅戚风杯型蛋糕的做法  

1. 准备好材料，蛋清和蛋黄分开放入两个碗。蔓越梅干用冷水浸泡至软（15分钟）然后沥干备用。

2. 蛋黄搅拌均匀，放入一半量白砂糖搅拌均匀

3. 加入植物油搅拌，然后加入牛奶搅拌使充分混合均匀

4. 将面粉倒入混合液中拌匀至无细小颗粒，面团光滑

5. 电动打蛋器搅拌蛋清至粗泡时，放入剩下的1/3糖，并滴入5滴左右柠檬汁（柠檬汁起到稳定泡泡的作用），继续搅拌成细泡时放入1/3糖，最后搅拌至蛋清拉伸有尖角，再放入余下的1/3糖，再搅拌均匀即可

6. 将蛋清1/3放入面团碗中，用铲板（盛饭平铲也可以）朝一个方向来回翻匀，再放入1/3蛋清同方向翻匀，最后倒入余下蛋清翻匀如图，此时会有些泡泡，不急待会处理

7. 勺子将蛋糕液盛到杯型磨具中，7-8成满即可（烤时会膨胀长大）。表面撒少许蔓越梅，磨具放着桌上磕几下，此时大气泡溢出，梅干也渗入蛋糕了。

8. 烤箱预热.170度放入烤箱，25分钟左右 蛋糕表面微黄并闻到香味 就可以出炉啦

9. 出炉立即倒扣在烤盘中，轻松托盘，色泽也好看。此分量可做12个杯型蛋糕。