纸杯蛋糕，适合新手做的纸杯小蛋糕，容易上手成功

适合当下午茶或者是早餐的小蛋糕，我妈妈最喜欢拿去跟阿姨们分享的一个食物，最近做的次数多了，适合的材料用量也出来了，今天就来分享一下给各位，糖的分量取决于个人，我家都不爱吃太甜的，所以我给的甜度是比较适中偏淡的，但是具体的甜度我是希望你们亲手做过一次之后再去调整成自己喜欢的甜度

用料  

纸杯蛋糕，适合新手做的纸杯小蛋糕，容易上手成功的做法  

1. 准备好所有材料，分别用适合的容器分类装好，鸡蛋可以先将蛋清和蛋黄分离后分别装好，牛奶和植物油的比例可以用65:65的，也可以是70:60的，看个人喜欢，我是两种量都试过的，做出来的效果是一样的

2. 将植物油，蛋黄和牛奶放一起搅拌好，然后筛入低筋粉，切拌成如图这个状态，无颗粒状（也可以先放油，筛入低筋粉，切拌成无颗粒状，再放入牛奶和蛋黄，最后切拌成如图状态即可）

3. 蛋清放入几滴柠檬汁或者白醋，但发成如图状态后放入细砂糖（细砂糖分三次放入，这是放第一次）

4. 打发至这个状态放入第二次细砂糖

5. 打发至这个状态放入第三次细砂糖

6. 最后蛋清打发至这个这个状态即可，干一点，打蛋器提起有一个尖角的弧度，盘子倒扣蛋清不会流动是固定状态

7. 先将三分之一的蛋清放入粉糊，用z字形式划动或者切拌的方式混合均匀，然后将混合好的粉糊倒入剩余的蛋清处，用切拌的方式混合成一下的状态即可

8. 最后切拌成这个状态即可装杯

9. 取出蛋糕纸杯（我这个刚好可以做12个杯）

10. 用匙羹装入杯中，每个大概8分满即可，装好后震动一下纸杯，让底部的泡泡振出，然后放进预热好的烤箱150℃烤60分钟即可

11. 烤箱提前预热150℃，然后将蛋糕放进提前预热好的烤箱中，150℃烤45分钟后看看最上层是否上色和烤的程度再考虑需不需要将上火调高10℃再烤20分钟，如果上色好就直接以150℃的温度烤60分钟即可

12. 烤箱工作完成后，立刻将蛋糕取出，每个蛋糕震动一下出一下热气，然后倒扣或者像我这样侧扣，这样蛋糕就不容易回缩，等蛋糕晾凉的差不多就可以吃了

13. 这是成品，因为家里人不太喜欢表面颜色太深的，我就是直接按照150℃烤60分钟的（因为烤了好几盘，所以图片会有些不一致，最后的成品都长一样的）

14. 这个是另一个角度照的图片

小贴士

1、蛋清必须是放在一个无水无油的盘子里，蛋黄蛋清分离时，不能有一滴的蛋黄留在蛋清里，不然打发不起来的
2、我这次准备的量是8寸戚风蛋糕的量，用底下圆直径6cm,上圆直径7cm的纸杯刚好是12个的量
3、因为每个牌子或者型号的烤箱的温度都会有细微的差异，在烤的过程中一定要注意蛋糕表层的变化二去调整温度