新手自学版纸杯蛋糕

全靠在爱厨房上搜菜谱，调整试做了7～8次，蛋味香浓，一点点甜，刚刚好～

吨妈是烘焙小白，很多东西只知道照做不明白原理，别人菜谱上写啥我也照写，见笑了～

用料  

新手自学版纸杯蛋糕的做法  

1. 鸡蛋解冻至室温，装蛋清的容器绝对不能有水有油。
   
   蛋黄蛋清分开，蛋清里绝对不能有蛋黄。

2. 蛋白中分3次加入白糖，打发至提起打蛋器见小勾（听说这叫“硬性发泡”）。

3. 蛋黄加糖，打至糖完全溶化。

4. 加油，搅拌均匀。

5. 加奶，搅拌均匀。

6. 筛入面粉，拌匀（不能划圈搅，以免面粉起筋）。

7. 加入三分之一蛋白，拌匀（不能划圈搅）。
   
   再加入三分之一蛋白，拌匀。

8. 把混合物倒入蛋白盆，和剩下的三分之一蛋白拌匀。

9. 预热烤箱320℉（160℃）。

10. 面糊装进纸杯，装好后震几下。

11. 烤25分钟。

小贴士

1，家里没有低筋粉，我一直用全功能面粉（All Purpose），也很松软。
2，别人的菜谱上都用玉米油，我是用家里炒菜的葡萄籽油。
3，别看蛋糕有那么大，其实没什么粉，里头很松，不当饱。要吃结实的，还是麦芬吧。