紫米红豆戚风

紫米有补血益气、暖脾胃的功效;红豆既能清心火,也能补心血.
这样的两种养生食材结合在一起烤制出的甜点,
既适合作为看望长辈时的伴手礼,也可以当作减肥时解馋的主食食用.

用料为一个六寸两蛋中空模戚风

用料  

紫米红豆戚风的做法  

1. ☆准备材料
   分离蛋白蛋黄
   蛋白放入冰箱冷冻到周围出现薄冰
   烤箱预热至170度
   面粉过筛
   红豆煮熟呈颗粒状(具体方法可参照下厨房蜜红豆的方子)

2. 蛋黄加糖,油,水,过筛的低粉搅拌均匀到没有颗粒状(每加一样都要搅拌后再加下一样)

3. 蛋白打发至干性发泡,其间分三次加入细砂糖

4. 1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀,剩下的2/3蛋白和蛋黄液再混合,充分的搅拌均匀(搅拌需用切拌手法)

5. 将红豆放入面糊中粗略拌匀,注意不要搅拌过度

6. 倒入面糊,在桌上用力震几下,震出内部大气泡

7. 预热好的烤箱180度,中下层烤30min

8. 蛋糕烤好后立即取出倒扣,冷却后脱模