米戚风 本文已影响 2.17W人 用料 蛋黄 4个 玉米油 30g 牛奶 50g 粘米粉 80g 细砂糖 15g 蛋白 4个 细砂糖 38g 米戚风的做法 蛋黄加细砂糖打发至变白,加入玉米油搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀,加入过筛的粘米粉,搅拌均匀后放一旁备用 细砂糖分三次加入蛋白,打发至硬泡,于蛋黄糊混合均匀后,倒入17cm的戚风模,170度40-45分钟,出炉后倒扣。 小贴士组织很细腻,松软度也很好,但是张高程度没有使用低粉的高。