椰香紫米戚风
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用料
| 紫米 | 100克（含水75g） |
| 牛奶 | 25克 |
| 椰油 | 40克 |
| 鸡蛋 | 4个（55-60g带壳） |
| 糖 | 38克（我用了26g有机糖和12g罗汉果糖） |
| 奶粉 | 10克（可选用来增加奶香） |
椰香紫米戚风的做法
紫米浸泡过夜，沥干水分（差不多会吸收75g的水）
![椰香紫米戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "椰香紫米戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
椰油如果是从冰箱拿出来的需要微波炉融化，晾凉点再和蛋黄紫米和牛奶一起在破壁机里打碎。我用vitamin高速打了40秒
![椰香紫米戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "椰香紫米戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
蛋白加3/4滴白醋，分三次把糖加进去打成中干性发泡。见上图 - 一个稍显倔强的小尖角。
![椰香紫米戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "椰香紫米戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
把紫米蛋黄糊和1/3蛋白霜混合
![椰香紫米戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "椰香紫米戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
搅拌的手法要轻柔，混合均匀后再加入剩下的蛋白霜
![椰香紫米戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "椰香紫米戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
最后再混合均匀可以看到细小的泡沫同事也稍有蓬松感就好了
![椰香紫米戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "椰香紫米戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
入模
![椰香紫米戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "椰香紫米戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
风炉275度华氏（135C）28分钟。
![椰香紫米戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "椰香紫米戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小贴士
紫米蛋黄糊要打的细腻好吃也好和蛋白霜混合
