素菜角-空气翻炸锅版
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选用最简单常见的原料制作一款中式传统面点,菜盒、菜角各地叫法不同,制作方法也各有千秋,这一次运用高科技的空气炸锅制作传统面点也别有一番味道。
难度 中级
时长 60分钟
用料
馅料: | |
鸡蛋 | 2个 |
韭菜 | 80g |
盐 | 2g |
白胡椒粉 | 2g |
花椒粉 | 2g |
植物油 | 10g |
面皮: | |
中筋面粉 | 500g |
温开水 | 220g |
盐 | 1g |
素菜角-空气翻炸锅版的做法
用温开水把面团和成面团,盖上湿布,醒发15分钟后揉光滑
鸡蛋打散,倒入圆环烤盘,准备制作蛋饼,开启翻炒功能,200度1分钟
炒好的鸡蛋切丁、韭菜洗净切丁
混合鸡蛋和韭菜,加入适量植物油搅拌均匀后依次加入花椒粉、白胡椒粉、盐搅拌均匀
面团分成饺子皮3倍大小,擀成中间后四周薄的面皮
馅料放入面皮收口后,用手指从一端到另一端依次捏出花型
包好的菜角放入空气炸锅,开启烘焙功能,200度5分钟。
小贴士
菜角的馅料和味道可以根据自己的喜好选择,增加粉条粉丝或豆制品都是不错的搭配。因面粉吸水度及环境温湿度差异,操作时请分次加水,观察面团柔软光滑即可。