家常熏鱼——空气翻炸锅版
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记忆中,熏鱼是家的味道的代表,小时候的年夜饭总是少不了老人熏上满满一盆吃个够。鱼块炸得酥香,表面裹着咸甜的酱汁,肉质紧实入味,连鱼刺都酥酥的。
以前就出过熏鱼的菜谱,但是相对来说站在油锅前炸东西还是麻烦些,可是有了苏泊尔空气炸锅,油炸也能轻松搞定,简简单单尝到熟悉的味道。
家里大厨妈妈也表示方便又好吃~
难度:高级
时长:1小时
口味:咸鲜
用料
鲅鱼块 | 400g |
生抽 | 20ml |
老抽 | 10ml |
白糖 | 20g |
五香粉 | 5g |
料酒 | 10ml |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
水 | 半碗(约150ml) |
家常熏鱼——空气翻炸锅版的做法
将鲅鱼切头去尾,留中段肉,切成1.5cm左右的大厚片,抠去内脏。葱切片,姜切丝。
鱼片中加入葱、姜和料酒,腌制15分钟。
将生抽、老抽、白糖、五香粉和半碗水搅拌均匀成料汁。
烤盘包裹锡纸,将鱼片平铺,入空气炸锅,设定为炸模式,220度,30分钟。
炸好的样子。
取出烤盘,装入搅拌棒,锅底倒入料汁,加入炸好的鱼块,设定为炒模式10分钟。出锅放凉食用。
小贴士
1.鲅鱼即马鲛鱼,切掉的头尾可以留着红烧或者煮汤用。
2.这道熏鱼是咸甜的,如果不喜欢吃甜可以适当减糖。