龙利鱼佑庵烧—空气翻炸锅版
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“祐庵烧”是一种将鱼或肉腌渍过再烧烤的日式料理方式,酱汁中通常会使用柚子或橙子来增加风味。但是日式料理中多用较为昂贵的鲑鱼、鲷鱼,如果在家自制的话,不妨使用更常见更实惠的龙利鱼来替代,一样可以品尝到佑庵烧酱汁与鲜美鱼肉结合的独特魅力。
用料
龙利鱼柳 | 250g |
生抽 | 100ml |
米酒 | 75ml |
味啉 | 100ml |
橙子 | 2片 |
柠檬 | 半只 |
小葱 | 少许 |
龙利鱼佑庵烧—空气翻炸锅版的做法
准备好所有食材
将腌制好的龙利鱼柳放入事先抹上一层油的炸锅内,选择“烤”模式,设定温度为160℃,设定烹饪时间为8分钟
8分钟后开盖,将鱼柳翻面,继续选择“炸”模式,设定温度为160℃,设定烹饪时间为2分钟,烹饪结束后即可出锅
将烤好的龙利鱼柳小心地夹入盘中,用小葱段作为点缀
小贴士
刨柠檬皮屑的时候注意不要刨到里面白色部分,会发苦影响酱汁整体味道