什锦虾仁锅巴-空气翻炸锅版

这道菜的灵感来源于江苏省的一道经典名菜“春雷惊龙”，香脆的锅巴上配一点什锦虾仁，一口吃下，有一种中式tapas的感觉。而缤纷的色彩，也给人一种赏心悦目的春天即视感。
难度：高级
时长：1h
口味：清淡

用料  

什锦虾仁锅巴-空气翻炸锅版的做法  

1. 准备食材

2. 剩饭中加十三香和盐进行混合。

3. 将混合好的米饭用擀面杖擀至3mm后，放入冰箱冷藏至少15分钟。

4. 在锅中加1勺植物油并将解冻的虾仁放入。

5. 选择炒模式，180℃，10分钟。

6. 在炒至5分钟时放入解冻的杂菜继续翻炒。并放适量盐调味。

7. 在炒至9分钟时放入冷水调制的水淀粉勾芡，设定时间到后出锅。

8. 将米饭切成适当大小放入烤盘，在表面刷上一层油。选择烤模式，150℃，10分钟即可。

小贴士

1.用擀面杖将米饭擀薄后放入冰箱是为了使锅巴更好地定型。
2.米饭不要煮太干，否则擀的时候容易散。
3.擀米饭的时候可以在下面垫一层烘焙用纸，可以有效防粘。